Nach dem Studium an der Hamburger Staatlichen Hochschule für Bildende Künste ist Peter Gartz in ein Berufsleben als Fotograf, Repro- und Produktionsleiter einer Werbeagentur eingetreten. Die Kunst ist jedoch zentraler Schauplatz seines Lebens und Wirkens geblieben.
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Parallel zu seiner Berufstätigkeit hat er verschiedene Schaffensphasen mit Schwerpunkten in Konstruktivismus, Surrealismus, Fotografie und Fotorealismus durchlebt.

Dabei haben ihn berufliche wie persönliche Impulse beeinflusst, seinen künstlerischen Stil weiter zu entwickeln und zu perfektionieren. Seit zehn Jahren konzentriert sich Peter Gartz auf die figürliche und erotische Malerei und ist seit 1997 als freischaffender Maler in Hamburg tätig.

In seinen Werken setzt er eine breite Palette verschiedener Techniken von der Bleistiftzeichnung über Kreide, Acryl und Öl ein und ergänzt diese mit digitalen Bildelementen. Neben seinem künstlerischen Wirken gibt Peter Gartz Kurse im figürlichen Zeichnen. Er legt nach seinen Fotografien und Zeichnungen Kalender in limitierter Auflage auf.